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Der Feinschmecker:
"Den Seiten des opulenten Bandes Dubai - New Arabian Cuisine"
scheint der betörende Gewürzduft des Orients zu entschweben
(...) die Anregungen, Lamm oder Fisch mal ganz anders zuzubereiten,
sind spannend - nicht zuletzt, weil man dabei wie die Chefs selbst
vielversprechend kulinarisches Neuland betritt."
Savoir Vivre:
"Haute Cuisine des Abendlandes trifft auf die New Cuisine des
Morgenlandes, auf die "New Arabian", die es bisland nicht
gab. Für die kulinarische Großtat, für Ideenreichtum
und Feingefühl, fürs harmonisch Verbindende, für
den Trend des Neuen..."
Time-Magazin:
"That's taking Arab fare to new heights."
Kochen & Genießen:
"Ein exzellentes Buch, das die Kontinente miteinander verbindet.
Rezepte, die der arabischen Küche alle Ehre machen und nicht
nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Land und Leute perfekt präsentieren."
Der Tagesspiegel:
"Gerichte wie "Zimt-Kürbissuppe mit Erbsenschaum
und Sumach" oder "Orangen-Couscous mit mariniertem Kalmar
und Minzejoghurt" verdeutlichen auf mundwässernde Art,
wie eine neue euroarabische Küche auf höchstem Niveau
demnächst aussehen könnte."
Allgemeine Hotel- und Gastronomie Zeitung:
"Das Buch ist etwas für Köche, die genug vom Asia-Trend
haben und nach neuen Aromen und Rezepten lechzen."
Küche - Magazin für kreatives
Küchenmanagement:
"Die Neue Arabische Küche ist genussreiche Begegnung der
Kulturen, die den Nerv der Zeit trifft, nicht nur in Dubai.
RBB-Kulturradio: Online-Rezension
von Clemens Goldberg. Zum Anhören klicken Sie bitte hier.
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