Dubai - New Arabian Cuisine - Inhaltsverzeichnis       

Orient trifft Okzident - Ein Brückenschlag.
Ein Vorwort von Lutz Jäkel und Ingo Maaß.

Mit dem scharfen Blick kulinarischer Entdecker.
Ein Vorwort von Vincent Klink.

Fusion - Harmonie zwischen den Kulturen.
Ein Vorwort von Chef Ramzi.

Einleitung
Vom Lamm im Wüstensand zur internationalen Haute Cuisine. Ein kurzer Weg.

Eine Explosion von Geschmäckern.
New Arabian Cuisine - Zwei Europäer treffen zwei Araber.
Oder von der Innovation der Tradition.

Sommeliers
In vino veritas auf Arabisch.

Rezepte: Amuse Bouches

Arabische Küche - so vielschichtig wie die arabische Welt selbst.

Rezepte: Vorspeisen

Turmbau zu Dubai.
Einst waren es Fische und Perlen. Dann kam das Erdöl, schließlich die ganze Welt.

Rezepte: Hauptgerichte

Kochen ohne Alkohol? Kochen ohne Alkohol!
Oder von der Lizenz zum kriminellen Trinken.

Rezepte: Nachspeisen

Rezepte: Arabische Cocktails

Erdöl ist endlich - Gastfreundschaft nicht.
Oder von der Tradition, Rezepte mündliche weiterzugeben.

Rezepte: Canapés

Rezepte: Brote

Making of - Unser Fotostudio.

Gewürzsuq

Grundrezepte

Rezeptregister

Dankeschön


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